绿辣椒中含有多种抗氧化物质，其中最为重要的是维生素C和辣椒素。维生素C是一种水溶性维生素，具有强大的抗氧化能力，可以清除体内的自由基，保护细胞免受氧化损伤。研究表明，绿辣椒中的维生素C含量较高，每100克绿辣椒中维生素C的含量约为144毫克，是柠檬的数倍。

辣椒素是绿辣椒中的主要辣味成分，也是其抗氧化作用的关键。辣椒素具有多种生物学活性，包括抗炎、镇痛、抗肿瘤等。研究表明，辣椒素可以抑制自由基的产生，减少氧化应激，从而保护细胞免受氧化损伤。此外，辣椒素还可以促进血液循环，降低血脂，对心血管健康具有积极作用。

绿辣椒中的抗氧化成分对人体具有以下益处：

1. 抗氧化：绿辣椒中的维生素C和辣椒素可以清除体内的自由基，减少氧化应激，保护细胞免受氧化损伤，延缓衰老。

2. 抗炎：辣椒素具有抗炎作用，可以抑制炎症反应，降低慢性炎症性疾病的风险。

3. 抗肿瘤：研究表明，辣椒素具有抗肿瘤作用，可以抑制肿瘤细胞的生长和扩散，降低癌症风险。

4. 改善心血管健康：辣椒素可以降低血脂，改善血液循环，降低心血管疾病的风险。

5. 增强免疫力：绿辣椒中的维生素C可以增强免疫力，提高机体对疾病的抵抗力。

6. 促进消化：辣椒素可以刺激胃肠道分泌，促进消化，缓解消化不良症状。

尽管绿辣椒具有诸多益处，但过量食用也可能带来一些不良反应。例如，过量食用辣椒可能导致胃肠道不适、胃酸过多等问题。因此，适量食用绿辣椒，结合均衡饮食，才能更好地发挥其营养价值。

总之，绿辣椒作为一种营养丰富的食材，其抗氧化成分对人体具有诸多益处。在日常饮食中适量食用绿辣椒，有助于提高生活质量，预防疾病。然而，值得注意的是，过量食用辣椒可能带来不良反应，因此，在享受辣椒的美味的同时，也要注意适量。