首先，海胆富含高质量的蛋白质。每100克海胆肉中含有13.5克蛋白质，这一含量几乎为鸡肉、瘦猪肉、鱼类和蛋类食品蛋白质含量的一倍。这些蛋白质由17种氨基酸组成，其中包含人体必需的氨基酸，有助于维持人体的正常生理功能。

其次，海胆中的脂肪含量适中，且主要为不饱和脂肪酸和磷脂。每100克海胆肉中含有2.2克脂肪，其中不饱和脂肪酸含量较高，对心血管健康有益。研究表明，海胆中的二十碳烯酸占总脂肪酸的30%以上，可以预防心血管疾病。

海胆还含有丰富的矿物质，如钙、磷、铁、锌等。每100克海胆肉中含钙475毫克、磷456毫克，这些矿物质对于骨骼和牙齿的健康至关重要。此外，海胆还含有较多的维生素A、维生素D与其他多种矿物质，有助于提高免疫力、稳定血压和预防动脉硬化。

中医认为，海胆具有强精、壮阳、益心、强骨、补血的功效。现代研究发现，海胆黄含有大量动物性腺特有的结构蛋白、卵磷脂等生物活性物质，具有雄性激素样的作用，能提高性功能和改善智力。此外，海胆还能降低人体内血清胆固醇和甘油三酯，有提高机体免疫力、稳定血压和预防动脉硬化的作用。

在食用方法上，海胆可以生吃，也可以加工成各种美味的菜肴。在日本和韩国等地，海胆被视为高档美食，常被用来制作寿司或烤制。在中国南方地区，人们还喜欢将海胆煮汤或蒸煮后直接食用。

然而，在享受海胆的美味的同时，我们也需要注意以下几点：首先，海胆生活在海洋中，可能含有重金属和污染物质，因此在食用时需选择来源可靠的产品。其次，海胆的脂肪含量较高，建议适量食用。最后，孕妇、小孩、皮肤病和过敏人群不宜食用海胆。

总之，海胆作为一种养生必备的海洋珍品，其丰富的营养成分和独特的保健功效使其成为餐桌上的佳肴。在享受美味的同时，我们还需注意食用方法和注意事项，以确保健康。